Les Côtes du Vivarais
 • Une nouvelle A.O.C. est née en Ardèche. Depuis le 27 mai 1999, les Côtes du Vivarais ont obtenus l’Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C. Côtes du Vivarais). C’est la consécration qui vient couronnée des années d’effort et de travail pour transformer une terre rêche en grands vins.
Un terroir authentique
• Les Côtes du Vivarais sont cultivées sur les terroirs calcaires des Gras, de part et d’autre des célèbres Gorges de l’Ardèche. Sur cette terre composée de sols minces, riches en pierrailles et en galets roulés, la vigne côtoie les chênes truffiers, les cades et les micocouliers.
Notre Philosophie
• Les Vignerons de la Cave de Saint-Montan vous proposent des vins inattendus, originaux et conviviaux, grâce à notre production, vous voyagez dans un monde de saveurs et d’arômes de la Méditerranée. |
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Nos cuvées traditionnelles
• Nos vins rouges : Grenache, Syrah, Cinsault et Carignan composent cet assemblage de vins issus de vinifications séparées. Les raisins entiers non foulés sont envoyés en cuve pour une macération de huit jours environ. La fermentation est termorégulée à 22°C. Ces vins rouges, à la robe rubis foncé aux nuances violacées, présentent un nez développé où s’expriment des arômes de petits fruits rouges et d’épices. Souples et généreux, ils présentent en bouche des tanins soyeux, avec un bon équilibre et une bonne longueur.
 Appréciés sur les charcuteries et les hors d’œuvre, ils sont surtout recommandés sur les viandes rouges et les fromages. Servis légèrement chambrés à 18°- 20°, ils se bonifient jusqu’à 4 – 5 ans.
• Notre rosé: Grenache, Cinsault et Syrah composent cet assemblage de vins obtenus par saignées après une macération de quelques heures suivie d’un débourbage, puis dune fermentation à basse température.
Ce vin rosé, à la belle teinte légère, avec des nuances cerise, présente un nez parfumé et délicat où dominent les petits fruits rouges. Il est ample en bouche, moelleux, avec du gras et des notes fruitées. Apprécié sur les charcuteries et les hors d’œuvre, il peut également accompagner les poissons et les viandes blanches. Servi frais, à 10°C environ, il se bonifie jusqu’à 2 ans.
• Notre blanc: Grenache, Marsanne et Clairette composent cet assemblage traditionnel de la Vallée du Rhône. Il est le résultat d’une vinification soignée, obtenue par pressurage direct, suivi d’un débourbage et d’une fermentation à basse température. Ce vin blanc, à la teinte soutenue et aux légers reflets or, présente un nez aromatique et fruité, une rondeur et une fraicheur en bouche qui lui confère une bonne longueur. Il est apprécié en apéritif, mais également sur les viandes blanches, les poissons et les crustacés. Servi frais, à 10°C environ, il se bonifie jusqu’à 2 ans. |
Présentation
